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El boom de la gastronomía peruana
- genlukdemarini
- 25 jun 2023
- 2 min de lectura
Actualizado: 29 jun 2023
La gastronomía peruana ha experimentado un auge en los últimos años, siendo reconocida como una de las más variadas y cuando se habla de gastronomía, no se entiende únicamente el conjunto de alimentos o platos típicos de una localidad, sino que se abarca un concepto mucho más amplio que incluye las bebidas, costumbres y etc que son las más ricas del mundo. Su fusión de sabores prehispánicos, europeos, africanos y asiáticos ha sido el resultado de un mestizaje culinario que se ha gestado en siglos.
En los últimos años la gastronomía se ha convertido en uno de los motores de crecimiento económico del Perú.
Nos brinda una aproximación a la cultura empleando la comida como eje central. Se ocupa tanto de técnicas de cocción, datos nutricionales y ciencias alimenticias, como del manejo profesional de los sabores y aromas en la confección de un platillo culinario.
Un artículo de La Tercera (ver en fuentes) resalta que platos emblemáticos como el lomo saltado, el cebiche, el arroz con mariscos o las conchitas a la parmesana son platos que dan cuenta de cómo la variedad y frescura de los alimentos permiten que los cocineros liberen destreza y creatividad a la hora de armar recetas. Además, enfatiza que en Perú convergen diversas influencias, tales como la africana, la indígena, la italiana, la japonesa y la china.
La Tercera refiere que una afirmación comprobada por los World Travel Awards, que distingue a lo mejor del mundo en materia de viajes y turismo, galardonó al Perú como “Mejor destino culinario del mundo”, distinción que quieren volver a conseguir este año tras ganar ocho premios como Destino Culinario Líder de Sudamérica desde 2012 hasta 2019.
la comida peruana ya está generando un boom gastronómico pero la obtención del merecido reconocimiento internacional no quiere decir que nuestra labor haya concluido. Por el contrario, aún queda mucho por hacer y por experimentar como por ejemplo, explotar nuestra comida como mecanismo para incrementar el turismo en nuestro país.
La autenticidad de la cocina peruana se sustenta no solo en la inmensa variedad de productos de su despensa natural mar, selva y sierra, sino en una sazón innata que conforma parte del ADN peruano.
Fuentes consultadas:
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